Огненная тьма
Добро пожаловать уважаемый гость!
Просьба пройти регистрацию на сайте.
При регистрации откроются дополнительные скрытые разделы.
Желаем приятного общения на нашем магическом острове!
Огненная тьма
Добро пожаловать уважаемый гость!
Просьба пройти регистрацию на сайте.
При регистрации откроются дополнительные скрытые разделы.
Желаем приятного общения на нашем магическом острове!
Огненная тьма
Вы хотите отреагировать на этот пост ? Создайте аккаунт всего в несколько кликов или войдите на форум.


магия, эзотерика, практики, обучение, диагностика, помощь
 
ФорумПортал*Последние изображенияПубликацииПоискРегистрацияВход
Быстрый переход к сервисам: JPG-Net radikal Видео Музыка фоторедактор Транслит

 

 Яблочный спас 19 августа

Перейти вниз 
АвторСообщение
Гость
Гость




Яблочный спас 19 августа Empty
СообщениеТема: Яблочный спас 19 августа   Яблочный спас 19 августа EmptyПт 8 Авг - 1:14

Яблочный спас
19 августа
(6 августа по Юлианскому календарю) отмечается Преображение Господне. Этот праздник в русской народной традиции называется также Яблочный или Второй Спас. В чем его смысл – религиозный и народный? По Евангелиям, Преображение – это явление Божественного величия и славы Иисуса Христа перед тремя ближайшими учениками во время совместной молитвы на горе. Согласно евангельскому тексту, это событие произошло в феврале, за 40 дней до Пасхи, но Православная церковь перенесла празднование на 6 (19 по новому стилю) августа для того, чтобы оно не приходилось на дни Великого поста. Традиционно местом Преображения считается гора Фавор в Галилее, однако существует версия, что местом Преображения был один из отрогов горы в окрестностях Кесарии Филипповой. Потому и называют этот праздник в народе «Спасом на горе». Но чаще именуют его Спасом яблочным: согласно богослужебному уставу "Типикону" (совокупность указаний, определяющая структуру и порядок православных богослужений и их сочетаний на все дни года), в этот день освящается виноград нового урожая, а там, где его нет — яблоки, после чего их разрешается употреблять в пищу. Освящение проводится в конце праздничной литургии и является выражением дара Богу от благословленной им природы. Яблочный Спас называют и «первыми осенинами», то есть встречей осени. Считается, что этот праздник призван напомнить людям о необходимости духовного преображения. 

По традиции, на Яблочный Спас люди должны угощать яблоками родных, близких, а также сирот, неимущих, не забывая и про усопших предков. Существует поговорка: «На второй Спас и нищий яблочко съест». А вот есть яблоки до Преображения почиталось на Руси грехом. Было такое поверье: на том свете детям, родители которых до второго Спаса не едят яблок, Божья Матерь раздает спелые фрукты, а тем, родители которых не удержались, попробовали раньше, не дает. 

Много есть обычаев и примет, связанных со Вторым Спасом. Так, съедая первый кусочек освященного яблока, надобно загадать желание – и оно обязательно сбудется. На вечерней зорьке специальными песнями заклинали солнышко: на первые осенины оно может идти не только на закат, но и на зимний покой. А ведь впереди – страдная пора, сбор урожая, тут бы постоять сухой погоде! Вот и сложились в народе поговорки: «После второго Спаса дождь - хлебогной!», «Со Спас-Преображенья погода преображается», «Пришел второй Спас – бери рукавицы про запас». 

В день яблочного Спаса пекут яблоки, блины, пироги с яблоками, грибами и ягодами, словом, всем, чем одаривает щедрая матушка-земля. После Спаса заготавливают яблоки впрок: варят варенье, делают сок, сушат, замачивают, консервируют. При этом на переработку идут летние сорта, причем для варенья, компотов – те, которые не развариваются, хорошо пропитываются сиропом: коричное полосатое, коричное новое, осеннее полосатое, Спартак. А зимние, более лежкие, оставляют впрок. Так, великолепно хранятся антоновка, пепин шафранный. Яблоки снимают рано утром, не вытирают от росы, чтобы сохранить естественный защитный слой. Затем складывают в коробки и ящики, подбирая при этом плоды средних размеров. 

Вообще, яблоки – основной, самый доступный и поэтому самый ценный фрукт средней полосы. Они дают все, что нужно организму. Особенно ценны антоновка и семиренко: в яблоках этих сортов все питательные вещества сохраняются в течение нескольких месяцев. Установлено, что сок антоновки уничтожает микробы, вызывающие дизентерию. Яблоки нормализуют количество холестерина в печени. Ученые подсчитали, что для этого достаточно съедать в день всего 2-3 яблока. Такая поистине чудодейственная сила яблок объясняется не только высоким содержанием в них пектинов (соединений, входящих в состав клеточных оболочек растений), но и тем, что в яблоках они сочетаются с другими веществами, также способными снижать уровень холестерина (аскорбиновой кислотой, фруктозой, магнием). В семенах яблок много йода: если съедать в день 5-6 яблочных косточек, суточная потребность в этом необходимом элементе будет полностью удовлетворена. Яблочная и винная кислоты, содержащиеся в яблоках, регулируют кислотность и помогают переварить белки и особенно жиры. Недаром же многие рецепты рекомендуют готовить дичь с яблоками – чтобы облегчить работу желудку. А как вкусны и полезны моченые да квашеные яблочки! Еще в старину врачи считали, что печеные яблоки – отличное лекарство от сухого кашля, а лучшее легкое слабительное для пожилых людей – съесть на завтрак слегка проваренные яблоки с разбавленным молоком. 
Вернуться к началу Перейти вниз
Тёмный ангел
Admin
Admin
Тёмный ангел


Женщина

Сообщения : 5263
Репутация : 157
Дата регистрации : 2014-07-22

Яблочный спас 19 августа Empty
СообщениеТема: Re: Яблочный спас 19 августа   Яблочный спас 19 августа EmptyПт 8 Авг - 1:53

Яблочный спас 19 августа 34_main
К ПРАЗДНИЧНОМУ СТОЛУ
Рецепты для Яблочного Спаса

ПИРОГ ПЕСОЧНЫЙ С ЯБЛОКАМИ
Для теста:

2 стакана пшеничной муки высшего сорта
250 г сливочного масла или маргарина
1 стакан сахара
1 яйцо
соль и сода на кончике ножа
1 ч. л. сока лимона
цедра половинки лимона

Для начинки:

5-6 яблок
100-150 сахара
1 ч. л. корицы

Масло или маргарин растереть добела, добавить сахар и еще раз растереть с маслом до однородности, влить яйцо. Продолжать растирать массу до полного растворения сахара. Затем добавить соль, соду, лимонный сок и натертую на мелкой терке цедру, все перемешать, всыпать муку и замесить мягкое пластичное тесто. Тесто раскатать слоем толщиной 6-7 мм, навернув на скалку, перенести его на противень, расправить по размеру противня. На тесто ровным слоем положить очищенные, нарезанные тонкими дольками яблоки, посыпать их сахаром, смешанным с корицей. Поверх яблок сделать переплет из тонких полосок теста. Края теста защепить в уголках, переплеты и края пирога смазать яйцом. Пирог выпекать при температуре 200-210 градусов до появления золотистого цвета и готовности начинки.

ЯБЛОКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С МЕДОМ
1 кг яблок, изюм, орехи, сахар, мед, корица, масло.

Яблоки очистить, вырезать сердцевину, положить их в смазанную жиром форму и заполнить смесью изюма, орехов, меда и специй. Полить каждое яблоко яблочным соком, положить на него кусочек масла, форму поместить в духовку. Запеченные яблоки подать в сиропе, оставшемся в форме.

ЯБЛОКИ МОЧЕНЫЕ (НАСТОЯЩИЕ)
5,5 кг яблок
100 г сахара
50 г соли
50 г ржаной муки
листья черной смородины или вишни

Для мочения выбирают здоровые, без изъянов яблоки осенне-зимних и зимних сортов, обладающие кислым вкусом и плотной мякотью. Летние сорта яблок не рекомендуются. Через 15 - 20 дней после сбора яблоки сортируют, промывают и замачивают. Дно кадки, подготовленной для замачивания яблок, выстилают слоем листьев черной смородины или вишни. На листья укладывают несколько рядов яблок плодоножками вверх. Затем, на яблоки снова кладут слой листьев. Потом опять несколько рядов яблок. Заполняют всю кадку, закрыв верхний слой яблок листьями. Заливают яблоки специально приготовленным суслом, для чего ржаную муку надо развести кипятком, посолить, хорошенько размешать, дать отстояться, процедить. Кадку с яблоками поставить в холодное место, накрыв деревянным кружком, а сверху положить груз. В первые 3-4 дня яблоки впитывают много влаги, поэтому периодически необходимо доливать кадку суслом или холодной водой. Жидкость должна быть на 3-4 см выше деревянного кружка. Через месяц-полтора яблоки будут готовы

ЯБЛОКИ МОЧЕНЫЕ (УПРОЩЕННЫЙ ВАРИАНТ)
Рецепт №1.

Яблоки, чистые, мытые, без трещин и червоточин, заложить плотно в банки, залить приготовленным рассолом, закрыть полиэтиленовыми крышками и поставить в прохладное место.

Для рассола: на 10 л кипяченой воды по 120 г сахара и соли. Яблоки будут готовы через пару месяцев.

Рецепт №2.

Плоды плотно уложить в банки. Заливку приготовить, смешав натуральный яблочный сок (25-30%) с кипяченой холодной водой. Чтобы яблоки покрывала заливка, сверху их надо прижать крестообразно положенными деревянными палочками. Заливка все время должна быть выше поверхности яблок на 4–5 см. Банки закрыть полиэтиленовыми крышками или закатать жестяными, причем резиновые кольца необходимо укоротить на 1 см, для того, чтобы дать выход газам, которые будут образовываться во время брожения.

Рецепты для Орехового Спаса

ГОЛУБЦЫ С ОРЕХАМИ
Для начинки:

500 г капусты (ошпарить, отжать и очень мелко нашинковать),
по 100 г пассированного репчатого лука и корня сельдерея,
50 г пассированной моркови,100 г орехов.

Капустные листья окунуть в крутой кипяток, чтобы стали мягкими, затем наполнить их начинкой, уложить в глубокую сковороду, залить сметаной и запечь в духовке при 200°С.

МОНЕЛАХ (МАКОВИКИ)
300 г мака
150 г орехов
300 г меда
100 г сахара
30 г растительного масла
Корица по вкусу

Толченый мак смешать с мелко рубленными калеными орехами. Сварить медово-сахарный сироп. Как только сироп начнет карамелизироваться, положить туда смесь мака с орехами и варить до получения пробы на шарик. Затем выложить на смоченную водой доску, дать немного остыть, разровнять слоем толщиной до 2 см, посыпать сверху толченой корицей и нарезать на куски в форме ромбиков.

ОРЕХОВЫЙ ПАШТЕТ
200 г орехов
50 г твердого сыра
2-3 ст. л. сметаны

Ядрышки орехов обжарить в духовке, остудить и истолочь. Сыр натереть на терке. Перемешать орехи, сыр и сметану до получения однородной массы. Можно подать с ломтиками сочной груши.

КУРИЦА В ОРЕХОВОМ СОУСЕ
1/2 кг отварного куриного мяса,
1/3 стакана толченых грецких орехов,
1 луковица,
2-3 зубчика чеснока,
1-2 ст. л. рубленой зелени укропа и петрушки,
уксус, перец, соль по вкусу.

Куриное мясо отделить от костей, мелко нарезать. Очищенные ядра грецких орехов, чеснок и зелень пропустить через мясорубку, добавить нашинкованный лук, молотый перец, винный уксус, перемешать и посолить.

Залить измельченное куриное мясо соусом, разложить на порционные тарелочки, посыпать зеленью.
Вернуться к началу Перейти вниз
 
Яблочный спас 19 августа
Вернуться к началу 
Страница 1 из 1

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
Огненная тьма :: КОЛЕСО ГОДА (дни магической силы) :: август-
Перейти: